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最常见的蛋糕做法_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-25 00:53   来源:未知   阅读:

一.水果蛋糕

主料

淡奶油…………………………500ml

蛋糕胚…………………………8寸

辅料

葡萄 …………………………适量

芒果 …………………………4个

椰蓉 …………………………50克

圣女果…………………………250克

糖 …………………………50克

步骤

1.蛋糕胚一个,芒果切小方块备用,是放在蛋糕表面上的,侧边的切下来切碎备用,是放夹层中的,适量葡萄切片备用,也是放夹层中的。圣女果对半切开备用。

2.把淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器打至这样时加一次白糖再打一分钟,然后加第二次白糖继续打一分钟,然后再加最后一次白糖打多一分钟,白糖是分三次加入淡奶油中打发。

3.打好的奶油如果纹理不会马上消失就可以了。

4.蛋糕胚对半侧切开,涂上一层打发好的奶油,在蛋糕胚上涂均匀。

5.均匀铺上切好的葡萄和碎芒果肉后,再在另一半蛋糕底面涂上一层薄薄的奶油,然后盖上。

6.盖上后轻轻压一下,然后在上面再涂上一层薄薄的奶油,侧周围都涂上奶油,要涂均匀有点难,只能慢慢涂,用刮刀涂。

7.然后在表面中间放入芒果小方块。

8.表面一周摆上圣女果,中间放上几个葡萄。

9.最后在周围的奶油上粘上椰蓉就可以了。

二.原味戚风蛋糕

主料

蛋糕粉…………………………100克

鸡蛋 …………………………5个

辅料

葵花籽油………………………… 50克

白砂糖 …………………………80克

柠檬汁 …………………………少许

牛奶 …………………………55克

步骤

1.准备好所有材料

2.蛋清和蛋黄分离

3.蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化

4.加入牛奶继续搅拌均匀

5.倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化

6.过筛蛋糕粉

7.翻拌均匀成细腻的蛋黄糊

8.蛋清里滴入几滴柠檬汁

9.分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角(烤箱150度预热)

10.取1/3蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

11.将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊

12.装入模具中

13.放入预热好的烤箱,中层,烤50分钟

14.烤好的蛋糕取出倒扣,待彻底晾凉后脱模即可

烹饪技巧

1.鸡蛋如果是放在冰箱保存的,要事先拿出回温,温度低的白打发难度会比较高

2.蛋白盆一定要保证无水无油

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